我校召开西餐烹饪专业校本教材评审会
发布时间:2016-03-03 来源:

    随着“双证融通”西餐烹饪专业改革试点工作的不断推进,腾博会娱乐西餐烹饪专业教师历时半年多的时间,开发编写完成了专业校本教材《西餐烹饪原料鉴别与选用》。2016年3月2日,腾博会官网专门邀请了华师大匡瑛教授和行业专家全权、赖声强、马文平、朱颖海、冯伟等,召开校本教材评审会议,黄玉璟校长也出席了本次评审会。
    会上,研发部主任朱燕老师介绍了校本教材开发的缘由、项目的实施目的、内容,以及教材的框架结构。教材遵循了项目课程的理念,体现了教材结构的任务化与项目化,以“小明成长记”串联整本教材的脉络,教材中除了有知识学习外,还能看到小明的成长故事。每个任务按照“课前准备-课堂学习-微练习-知识窗-拓展阅读-自主探究-学有所成”的结构进行编排。
    评审专家分别从专业的角度和教学的角度进行了点评,大家一致认为这样的校本教材令人耳目一新,亮点较多,纷纷表示了肯定。专家们认为,教材内容结合了中职学生自身的特点与企业的用人需求,重广度,轻深度,避免了高、深、精,内容中的食材选用的是常用食材,足够夯实学生的专业基础;教材中的食材还使用了中英文对照,体现了西餐文化特色,考虑周全;通过任务中的不同板块,拓宽学生获取知识的渠道,提高学生自主探究的能力;通过任务完成的形式,以学生为中心,强调学生的主动性;通过“小明成长记”的故事脉络以及生动形象的任务名称,加强了教材的趣味性,调动了学生的学习动机和积极性。
与此同时,专家们也提出了宝贵的修改建议和意见,如教材选用彩色照片,特别是典型、标志性的食材,能够更加直观地呈现食材,并有效提升学生的学习兴趣;为避免学习内容与酒店工作实际的冲突,在食材的中英文表达上需更加精准;任务中的板块需定位清晰,正确编排知识点的位置等。
    评审会最后,黄玉璟校长对我校西餐烹饪专业校本教材建设寄予了厚望,希望此次评审会能够促进专业教师进一步完善教材,体现教材的示范性作用,通过搭建有效的平台,建设完善的课程体系和课程资源库。
    校本教材开发是腾博会官网充分发展办学优势和特色的必经之路,也是给学生提供高质量课程和教学内容的有效途径,腾博会官网和专业教师都已做好准备,蓄势待发,即将做出更完善的校本教材。

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